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我是個愛吃也愛喝的人^_^，會在外面到處亂吃到處亂喝，發現好東西就會記起來，如果有碰到很簡單又很
好吃的東西時，尤其是喝的！有時還會研究或問老闆材料的內容和好吃的秘訣，當然不是每個老闆都這麼大
方的告訴你，所以只好自己猜自己試，頂多難吃或難喝，捏著鼻子幾口就讓食物進肚子，不然就是讓它再回
歸大自然 
在我們家裡，我娘當然是首席主廚～熱食烹調是強項，我爹是味覺麻痺的二廚（對於辣的味覺跟全家人的差
異頗大），有幾樣做的菜還OK，但是我爹作菜時，只要有用到辣椒的菜，我們家其餘四位成員，通常是只會
遠觀而不會動筷子><....辣！....
我大妹以前有空的時候會作一些奇怪的西式糕點，現在倒是幾乎沒看她在做實驗，小妹負責出一張嘴巴，我勒
則是負責家中冷飲的製造，了到了夏天尤其是果汁類，什麼水果都會想拿來打汁試試看，因為自己也愛喝，尤
其是木瓜牛奶，但總覺得外面的果汁有時候實在是貴的離譜又不一定好喝（尤其是北部，中南部的價位就合理
多了）所以才會在家裡自己做，嘗試多了做久了製造出來的成品自然就會有一定的水準囉^^
今天要分享的是椰奶的做法（至於為何會做的故事還不短在此不再多加贅述），選用的椰子是香水椰子（也有
賣場叫剝皮椰子，台灣不產只仰賴進口，挑選方法當然是找重的大的搖起來沒有水聲為佳，代表為實心的椰子
水是滿的，但是果肉會少，反之則椰汁較少果肉多），不要買綠殼的椰子，第一你沒辦法自行取果肉，第二果
肉和椰子水的味道差很多＞＜。
Ⅰ首先當然要洗淨。
Ⅱ把頂上較軟的部分用刀子割除，小心別削到手，最後會露出一個有一點圓圓的孔，可輕易打洞，插入吸管將
椰子水導出（香甜的椰子水當然要先喝掉囉）。
Ⅲ看背面，用大菜刀背，或是較有份量的拍肉搥可輕易的沿著後半部敲出一個於圓形的裂痕，可用手剝開，如
果不行用刀子劃開將裡面的果肉稍微分離即可打開，用硬的鐵湯匙挖出果肉，挖出果肉時，順便將挖到殼的
部分用刀子清掉，不是每個椰子都會有黑色的部分，有看到黑色不是壞掉喔，不是每顆都會有的。我貼上另
一顆沒有的讓大家看看。
Ⅳ將挖出的果肉打碎，打不動時加一點點水，打打停停將椰子肉壓下去再打，後來會越來越難打，不要硬操果
汁機，不然有的果汁機會啟動過熱暫停機制><強迫休息到馬達冷了才能動，如果是用兩個的椰子的果肉一起
打最後會打出約400~500CC 的椰漿。
Ⅴ要打到完全碎掉稠稠的才行。
Ⅵ可以放入杯子暫存在冰箱，約可存2到3天（在我家頂多1天就銷光了^^），除了可做果汁之外，還可在做珈哩
料理時加入增加香味口感，味道不一樣喔！
Ⅶ約兩到三大湯匙的椰漿，加上約50CC的水，180CC的鮮奶，加上2號白砂糖一湯匙（比較好喝也比較不甜好控
制）量是我大約抓出來的，多試幾次後就可抓出你想要的濃淡度，個人口味不同可多嘗試。
Ⅷ打勻後最後加上冰塊打碎（要打打停停才打的碎冰塊，我個人喜歡加多一點冰塊打成接近冰沙的狀態），就
可以產生一大杯約500～600CC的椰奶囉（好喝且新鮮喝的到一點點果肉），另外要注意的是最好也是要現打
現喝，別放太久會不爽口喔！還有一些其它自己試驗的好喝做法，有興趣的朋友再問囉^^。
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